An toàn thực phẩm
Sức khỏe và an toàn là ưu tiên cho các nhà sản xuất thực phẩm, đồ uống và thuốc. Các tiêu chuẩn về vệ sinh và vệ sinh cũng quan trọng trên sàn phòng của cửa hàng như trong các phòng mổ của bệnh viện. Nhưng khi nói đến thiết bị sản xuất, bôi trơn giữ cho việc kinh doanh cho ăn và chữa lành dân tộc trên đường đua.
Sự rò rỉ và bảo dưỡng dầu nhớt là một phần không thể tránh khỏi của tất cả các ngành công nghiệp. Dầu nhớt không phân biệt đối xử với các vật liệu mà chúng tiếp xúc. Vì vậy, các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và dược phẩm có thêm những thách thức trong việc lựa chọn chất bôi trơn phù hợp để thực hiện công việc. Bài viết này xem xét các tiêu chuẩn trước đây, hiện tại và tương lai liên quan đến bôi trơn trong ngành công nghiệp này.
Chất bôi trơn cấp thực phẩm là gì
Các chất bôi trơn cấp thực phẩm phải thực hiện các chức năng kỹ thuật giống như bất kỳ chất bôi trơn nào khác: bảo vệ chống mòn, ma sát, ăn mòn và oxy hóa, tản nhiệt và truyền tải điện, tương thích với cao su và các vật liệu hàn kín khác, cũng như cung cấp hiệu ứng bịt kín các trường hợp.
Ngoài ra, các ứng dụng khác nhau trong nhu cầu kinh doanh thực phẩm và ma túy là các chất bôi trơn chống lại sự xuống cấp từ các sản phẩm thực phẩm, hóa chất và nước / hơi nước, phải thể hiện một hành vi trung lập đối với chất dẻo và chất đàn hồi, và có khả năng hòa tan đường. Các loại dầu này cũng phải tuân thủ các quy định về thực phẩm / sức khỏe và an toàn, cũng như có tính chất sinh lý, không vị, không mùi và được quốc tế chấp thuận.
Chất bôi trơn có thể bị ô nhiễm môi trường dữ dội. Môi trường xay xát ngô tạo ra bụi đáng kể. Mặc dù không cứng như bụi gốc silic nhưng nó vẫn là một vấn đề về lọc. Một nhà máy thịt đòi hỏi phải làm sạch hơi nước nghiêm ngặt mọi lúc, vì vậy nguy cơ ô nhiễm nước cao. Một số nhà máy kinh nghiệm nhiều như 15 phần trăm bởi khối lượng nước trong các loại dầu bánh răng của họ.
Một khía cạnh khác của ô nhiễm bôi trơn gây ra nguy cơ cho các loại dầu nhờn thực phẩm là sự phát triển của các vi sinh vật như vi khuẩn, men và nấm. Mặc dù đây có thể là một rủi ro trong môi trường công nghiệp, nhưng cơ hội bị ô nhiễm trong môi trường sản xuất thực phẩm thậm chí còn lớn hơn.
Danh mục thực phẩm
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã tạo ra các chỉ định cấp thực phẩm gốc H1, H2 và H3. Việc phê duyệt một chất bôi trơn mới và đăng ký của nó trong một trong các loại này phụ thuộc vào danh sách các thành phần.
Dầu nhờn H1 là chất bôi trơn cấp thực phẩm được sử dụng trong môi trường chế biến thực phẩm, nơi có khả năng tiếp xúc với thực phẩm ngẫu nhiên.
Chất bôi trơn H2 là chất bôi trơn cấp thực phẩm được sử dụng trên các thiết bị và các bộ phận máy ở những nơi không có khả năng tiếp xúc.
Chất bôi trơn H3 là các loại dầu nhờn thực phẩm, thường là các loại dầu ăn được, được sử dụng để ngăn ngừa rỉ sét trên móc, xe đẩy và các thiết bị tương tự.
Quyết định liệu có khả năng tiếp xúc là khó khăn hay không, và nhiều người đã sai lầm về mặt an toàn đối với việc chọn H1 trên H2.
Phê duyệt và Tuân thủ
Phê duyệt và tuân thủ, trong quá khứ, trách nhiệm của USDA. Cơ quan này được coi là một cơ quan quốc tế nổi tiếng về các vấn đề an toàn cho người tiêu dùng liên quan đến ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Những nỗ lực của nó về cơ bản bao gồm các cơ sở thịt và gia cầm được liên bang kiểm tra, nhưng nhanh chóng được các ngành khác như thủy sản và các hoạt động bán lẻ thực phẩm chấp nhận.
Để đạt được sự chấp thuận của USDA, các nhà sản xuất dầu nhờn phải chứng minh rằng tất cả các thành phần trong công thức đều là các chất cho phép. Các chất cho phép, trong trường hợp này, là các chất được liệt kê bởi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) theo các Hướng dẫn của Bộ luật Bảo mật Quy định Liên bang (CFR) Tiêu đề 21, §178.3570. Điều này không bao gồm thử nghiệm chất bôi trơn; thay vào đó sự chấp thuận chủ yếu dựa trên việc xem xét các thành phần xây dựng của chất bôi trơn.
Tuy nhiên, kể từ ngày 30 tháng 9 năm 1998, USDA đã không còn được cấp đăng ký các chất bôi trơn cấp thực phẩm hoặc xem xét các cơ sở chế biến thịt và gia cầm được liên bang kiểm tra.
Tương lai của phê duyệt cấp thực phẩm
Các đăng ký được cấp trước ngày này sẽ vẫn có hiệu lực và như trước đây, USDA H1 và H2 vẫn đứng như một sự chấp thuận được công nhận về tính phù hợp của thực phẩm và thuốc. Trên thực tế, nhiều nhà sản xuất dầu nhờn vẫn khao khát các hạng mục và quy trình phê duyệt của USDA H1 và H2 và cung cấp chứng nhận từ ban giám đốc của họ để đảm bảo yêu cầu đó.
Tuy nhiên, những nỗ lực do Klüber Lubricants của Đức chủ trì, dẫn đến việc tạo ra một tiêu chuẩn mới, DIN V 0010517, 2000-08 (Chất bôi trơn cấp thực phẩm - Định nghĩa và Yêu cầu). Tiêu chuẩn này đã được phê duyệt ở mức DIN cao hơn.
Viện Tiêu chuẩn hóa (DIN) của Đức đã đệ trình tiêu chuẩn Đức này làm dự thảo cho Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) tại Geneva. Có thể mất tối đa ba năm kể từ ngày đơn đăng ký được chấp nhận cho một tiêu chuẩn quốc tế được phát hành.
Tổ chức Vệ sinh Quốc gia (NSF) đã phát triển trên toàn cầu để thành công USDA. NSF International, Công ty An toàn và Sức khỏe Cộng đồng, là một tổ chức phi lợi nhuận độc lập đã cam kết với sức khỏe cộng đồng, an toàn và bảo vệ môi trường trong hơn 55 năm. NSF đã giành được các chỉ định của Trung tâm Cộng tác của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho cả an toàn thực phẩm và an toàn và xử lý nước uống. Nó được hình thành và quản lý như một tổ chức dịch vụ công, phục vụ như một cơ quan độc lập và trung lập để giải quyết các vấn đề giữa các cơ quan quản lý, kinh doanh, công nghiệp và công chúng.
NSF về cơ bản đã áp dụng tiêu chuẩn DIN Standard V 0010517, 2000-08 làm hướng dẫn riêng cho việc đăng ký chất bôi trơn cấp thực phẩm. Sử dụng phân loại USDA H1 và H2 trước đây, NSF đã đệ trình tiêu chuẩn dự thảo, NSF 116-2000 (các hợp chất không phải thực phẩm được sử dụng trong các cơ sở chế biến thực phẩm - chất bôi trơn cấp thực phẩm) cho Viện Tiêu chuẩn Quốc gia Hoa Kỳ (ANSI). Dự thảo tiêu chuẩn bao gồm các loại USDA H1 và H3 cũ.
Tiêu chuẩn DIN V 0010517, 2000-08 cũng đã được Viện bôi trơn bôi trơn châu Âu (ELGI) và Viện bôi trơn bôi trơn quốc gia (NLGI) áp dụng làm phương châm của họ.
Tiêu chuẩn dự thảo NSF 116-2000 trong chi tiết
Mục đích của tiêu chuẩn là thiết lập các tiêu chuẩn đánh giá an toàn thực phẩm cho các loại dầu nhờn thực phẩm được sử dụng trong chế biến, đóng gói, xử lý và bảo quản thực phẩm. Nó cung cấp một cơ chế để xác nhận các tuyên bố và ghi nhãn của nhà sản xuất, nhưng không cung cấp một cơ chế để chứng minh điều này thông qua thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Phạm vi không bao gồm đánh giá hiệu suất sản phẩm hoặc tiêu chí hoạt động bên trong cơ sở chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, nó chỉ định các định nghĩa và yêu cầu đối với chất bôi trơn cấp thực phẩm trong bôi trơn, truyền nhiệt, truyền tải và bảo vệ chống ăn mòn máy móc và thiết bị trong các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm. Vì phạm vi là chất bôi trơn cấp thực phẩm, chỉ H1 và H3 được đề cập trong tiêu chuẩn dự thảo này.
Phần yêu cầu của dự thảo tiêu chuẩn bao gồm ghi nhãn và xây dựng. Cụ thể hơn trong ghi nhãn, tên sản phẩm, tên nhà sản xuất (hoặc tên của công ty tiếp thị sản phẩm), mã danh mục và hướng dẫn sử dụng phải được hiển thị. Hướng dẫn sử dụng phải nêu rõ số lượng yêu cầu tối thiểu để đạt được mục đích hoặc hiệu quả kỹ thuật cần thiết của sản phẩm. Tất cả các tham chiếu đến tên công ty trên nhãn phải được hoàn toàn đồng ý với thông tin tiết lộ về xây dựng.
Hướng dẫn xây dựng
Đối với các yêu cầu xây dựng, tiêu chuẩn dự thảo quy định rằng sản phẩm không chứa các kim loại nặng được thêm vào cố ý và không chứa các thành phần được phân loại là chất gây ung thư, các chất gây đột biến hoặc các chất gây quái thai. Một chất gây ung thư là một chất mà khi ăn phải, có thể gây ung thư. Một mutagen là một chất gây đột biến. Một teratogen là một tác nhân làm tăng tỷ lệ dị dạng bẩm sinh. Đối với một số loại dầu nhờn nhất định, chúng phải được lựa chọn theo cách sử dụng sao cho chất bôi trơn chịu được ứng suất nhiệt, hóa học, sinh học, nhiệt hoặc cơ học mà không bị suy thoái sớm hoặc ảnh hưởng đến trạng thái trung hòa của nó .
Các tiêu chí đánh giá bao gồm ba khía cạnh chính: chất bôi trơn cấp thực phẩm, yêu cầu đánh giá và thành phần. Các chất bôi trơn cấp thực phẩm phải tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn dự thảo cũng như Tiêu đề CFR 21 §178.3570, và cụ thể hơn, các phần 172.860 đối với dầu thực vật và 172.878 đối với dầu khoáng. Thành phần và / hoặc hợp chất phải tuân thủ 21 CFR phần 182 và 184.
Việc đánh giá yêu cầu nhà sản xuất hoặc nhà cung cấp tiết lộ tên sản phẩm, xác định định tính / định lượng của tất cả các thành phần, số hóa chất (CAS) khi áp dụng, tên thành phần hóa học dựa trên các quy tắc của Liên minh quốc tế về nguyên tắc và hóa học ứng dụng (IUPAC) , nhà cung cấp hoặc nguồn của từng thành phần, bất kỳ sự phê duyệt sản phẩm nào trước từ cơ quan quản lý nhà nước hoặc quốc gia và bất kỳ tài liệu tham khảo quy định phù hợp nào của FDA cho từng thành phần.
Về thành phần, bất kỳ xác nhận riêng biệt nào do FDA hoặc USDA cấp nên được cung cấp và không được đề cập trong bất kỳ danh sách các chất không được phép nào.
Tất cả điều này có nghĩa là gì?
Đối với nhà sản xuất và nhà cung cấp, một tiêu chuẩn mới có khả năng tồn tại nhờ đó chất bôi trơn của họ có thể được phân loại và phê duyệt. Bởi vì cùng một loại và yêu cầu tồn tại trong USDA, mặc dù với một số sửa đổi, sự liên tục của nguồn cung cấp và an toàn có thể được đảm bảo.
Đối với người dùng cuối, việc lựa chọn chất bôi trơn cho mỗi loại H1, H2 và H3 ban đầu vẫn còn. Sự tuân thủ và quy định hiện nay có thể được đảm bảo bởi tiêu chuẩn dự thảo của NSF.
Người tiêu dùng có thể yên tâm rằng các nhà sản xuất dầu nhờn và ngành công nghiệp thực phẩm và thuốc đang duy trì các tiêu chuẩn nghiêm ngặt liên quan đến sức khỏe và sự an toàn của chúng tôi.